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酒鬼花生
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褒花顏與夏

一直都想做酒鬼花生，一道很不錯的下酒菜

小時候爸爸就愛吃這個菜，但是都是連著皮的，這次做了改進，把皮去了，這樣吃的時候就不會有皮了，現在講究養生，食物都是整個吃的好，但是LG愛吃，就寵著吧，他愛吃什麼我就做什麼。

有機會做給老爸吃。

花生做的時候剝皮需要耐心的。花了一個小時才把皮去掉的，花生不要炸老了，不好吃

炸的時候稍微變色就可以，花生本身就含有油脂，冷卻過程中油溫的餘熱會把花生炸熟的。

時間:1-2小時
食材
花生 200g
食用鹽 適量
花椒 適量
辣椒 適量
大料 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備花生200g，先用清水沖洗，加入麵粉洗的更乾淨
  • 步驟 2/7
    加入大料，小茴香，溫水浸泡1-2h
  • 步驟 3/7
    將花生去皮，這個比較費時間，需要耐心
  • 步驟 4/7
    裝入袋子，冷藏一夜 或者是用吹風機吹乾，主要目的是讓水分變幹
  • 步驟 5/7
    入油鍋小火炸至花生微黃即可
  • 步驟 6/7
    放入鍋中，加入辣椒，花椒翻炒
  • 步驟 7/7
    出鍋即可
小貼士

1：花生要浸泡，時間至少是一個小時，這樣才好去皮

2：如果小火炸，要有耐心；如果沒有炸好可以下鍋復炸一次，但是炸糊了就沒救了

3：放入花椒，辣椒略微翻炒即可，辣椒容易糊的

4：待冷卻後裝入保鮮袋，隨吃隨取即可

5：也可以用熱水坐3min，再浸泡，這樣更入味一些

釋出於 2023-01-24
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