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酒鬼花生
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青山笑春風諸

“酒鬼花生”是四川名小吃。其特點是：脆、辣、麻。作為零嘴和下酒菜都是非常不錯滴。

酒鬼花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

食材
花生米 500g
幹辣椒 15g
花椒 15g
辣椒粉 15g
花椒粉 15g
鹽 5g
白砂糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花生米用水泡漲。
  • 步驟 2/8
    剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
  • 步驟 3/8
    炒鍋內放油，放入冷凍好的花生米，冷鍋冷油用小火慢慢加熱。用鏟子輕輕翻動，讓花生米受熱均勻。
  • 步驟 4/8
    直到花生米呈淺黃色的時候撈出。
  • 步驟 5/8
    乾紅辣椒剪成段。
  • 步驟 6/8
    鍋內留少許底油，開小火，加入花椒和乾紅辣椒炒出香味。
  • 步驟 7/8
    下炸好的花生米翻炒。
  • 步驟 8/8
    然後加入鹽、花椒粉、辣椒粉與花生米翻炒均勻後關火，最後加入白砂糖，即可盛出裝盤，晾涼後就是脆脆的了。
小貼士

1.炸花生米的時候一定要有耐心，冷鍋冷油，小火慢炸，這樣花生米才會炸透，才會酥脆。

2.花生米炸到呈現淺黃色的時候就可以盛出了，因為最後要經過翻炒，還會上色。

釋出於 2024-08-12
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