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酒鬼花生
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豆芽liner

老公平常愛喝點酒，朋友也有時來家喝酒，他們都愛“酒鬼花生”這個下酒菜，超市裡賣的幾元錢一小袋，每次買好幾袋，後來聽說這個要加很多新增劑的，一為了好吃，二為了保質。還是自己做的安全，稍費點功夫，美味健康的食品就好了。

時間:10分鐘內
食材
花生 250g
乾花椒 1把
幹辣椒 1把
紅油辣子油 1勺
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花生泡三個小時
  • 步驟 2/10
    將花生去皮，兩瓣分開，瀝乾水分（水一定要瀝乾）
  • 步驟 3/10
    裝入自封袋放入冰箱冷凍室凍透，大概10多個小時
  • 步驟 4/10
    幹辣椒切成絲（備好輔料待用）
  • 步驟 5/10
    花生油倒入不沾鍋，冷油下花生，中火慢炸（一定要用花生油，冷油下鍋，花生油炸花生不吃油）
  • 步驟 6/10
    顏色稍變黃起鍋控油
  • 步驟 7/10
    鍋內留少許油，焙香花椒辣椒
  • 步驟 8/10
    花生倒入快速翻炒
  • 步驟 9/10
    放入一勺自制麻辣紅油，撒少許鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    出鍋了，麻辣香脆
小貼士

注意事項：

一：花生一定要控幹水分；

二：花生要凍透；

三：炸花生時開中火，油溫五六成熱；

四：用不粘鍋比較減少油的用量。

釋出於 2020-04-02
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