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酒鬼花生
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夜副斬腦改

不知道這款佳餚為什麼都叫“酒鬼花生”，可能是從超市裡的小食品演變而來。所有的“酒鬼花生”的做法有共同的地方，那就是要浸泡、去皮；不同的地方就是去皮後的花生米，有的直接炸制、有的冷藏後炸制、還有的是冷凍後炸制。不管怎麼樣，自己喜歡的就好。

時間:10-30分鐘
食材
花生米 500g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
碎辣椒 適量
樹椒 適量
花椒 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把花生米洗淨、浸泡。
  • 步驟 2/14
    浸泡2小時以上。能方便快捷的去皮就可以。
  • 步驟 3/14
    把去皮後的花生米沖洗乾淨。
  • 步驟 4/14
    分別裝入食品袋，放入冰箱冷凍或冷藏。
  • 步驟 5/14
    準備調味料：把樹椒切條、花椒、辣椒碎、芝麻
  • 步驟 6/14
    鍋中加油，把冷凍的花生米放入油中，開始加熱。
  • 步驟 7/14
    小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油麵，並且微微發黃，即可關火。
  • 步驟 8/14
    把花生米撈出備用。
  • 步驟 9/14
    鍋留底油，放入花椒、樹椒，用小火將其炒香。
  • 步驟 10/14
    放入備用的花生米。
  • 步驟 11/14
    放入辣椒碎、芝麻。
  • 步驟 12/14
    加適量的鹽、味精。
  • 步驟 13/14
    翻拌均勻，即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，晾涼即可上桌。
小貼士

1、炸制花生米要涼油下鍋。

2、整個炸制和炒制的過程，要用小火，防止糊鍋。

釋出於 2022-04-08
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