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酒鬼花生
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credit孤獨

冬至了,也就是說從現在開始正經八百的進入了漫長寒冷的冬季。

以往北方的冬季是要“貓冬”的,不過貓冬現在看來是老黃曆了,以前漫長的冬季人們無事可做,為了躲避風寒只有貓在家裡。貓冬時節人們喝點小酒,打打牌,吹吹牛皮是打發苦悶日子的最好娛樂。

就著花生米喝小酒,可能是很多漢子們比較喜歡的。

記得在農村時,勞作了一天的男人們,回家用手巾呼啦啦擦洗幾下後,最愛的就是能夠喝上二兩小酒。這時,家人就在炕上擺上一張小炕桌,碼上幾碟子小菜,倒上一壺燒酒給勞累一天的勞力解乏。酒就是瓜幹做的燒酒,菜無非就是幾種自家醃的小鹹菜,偶爾的會奢侈的擺上一盤子炸花生,這碟子炸花生擺在桌子上就特別的讓人眼熱。

在大人喝酒的時候,我們這些小孩子就愛湊在一邊,主要是聽他們說話,聽他們說一些在我們聽來彷彿是很遙遠的關於地裡的農活的閒話,和道聽途說來的時事,看他們幾杯酒以後的面紅耳赤。這時候我心裡就滿是憧憬和自豪,渴望著長大。

後來自己學會了喝酒,但卻不把花生米當回事了,現在咱老百姓的生活殷實了,無論春夏與秋冬,總能買得到各種時鮮菜蔬,各種禽肉,誰還稀罕花生就酒呢。

酒鬼花生,不知道是誰給它起的名字,想必也是一個愛好喝兩口的人,不然怎麼體會的出這裡面的美妙。寒冷飄雪的日子裡,坐在熱烘烘的炕頭,用一盤炸制的焦香酥脆,麻辣鹹香的花生米就著喝點小酒真的是件愜意的事。

時間:1-2小時
食材
花生 250g
400g
1茶匙
麻椒 1茶匙
乾紅辣椒 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    生花生米用溫水浸泡後搓掉紅皮。
  • 步驟 2/7
    花生米放入乾淨容器裡倒入沒過花生米的清水,調入精鹽浸泡2小時後撈出控水備用。
  • 步驟 3/7
    乾紅辣椒洗淨切成斜段。
  • 步驟 4/7
    炒鍋裡倒入油放入浸泡好的花生米,開小火炸制。
  • 步驟 5/7
    炸至花生米顏色微黃後撈出,鍋裡流底油。
  • 步驟 6/7
    鍋裡放入辣椒段,麻椒粒,開小火炒至辣椒乾脆。
  • 步驟 7/7
    倒入炸好的花生米,炒勻。
小貼士

1、花生米搓掉紅皮後用鹽水浸泡醃漬一段時間,可入味。

2、花生米冷油下鍋,小火慢炸,極易控制溫度。

3、辣椒麻椒要下火煸炒防止焦糊。

釋出於 2023-07-20
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