冬至了,也就是說從現在開始正經八百的進入了漫長寒冷的冬季。
以往北方的冬季是要“貓冬”的,不過貓冬現在看來是老黃曆了,以前漫長的冬季人們無事可做,為了躲避風寒只有貓在家裡。貓冬時節人們喝點小酒,打打牌,吹吹牛皮是打發苦悶日子的最好娛樂。
就著花生米喝小酒,可能是很多漢子們比較喜歡的。
記得在農村時,勞作了一天的男人們,回家用手巾呼啦啦擦洗幾下後,最愛的就是能夠喝上二兩小酒。這時,家人就在炕上擺上一張小炕桌,碼上幾碟子小菜,倒上一壺燒酒給勞累一天的勞力解乏。酒就是瓜幹做的燒酒,菜無非就是幾種自家醃的小鹹菜,偶爾的會奢侈的擺上一盤子炸花生,這碟子炸花生擺在桌子上就特別的讓人眼熱。
在大人喝酒的時候,我們這些小孩子就愛湊在一邊,主要是聽他們說話,聽他們說一些在我們聽來彷彿是很遙遠的關於地裡的農活的閒話,和道聽途說來的時事,看他們幾杯酒以後的面紅耳赤。這時候我心裡就滿是憧憬和自豪,渴望著長大。
後來自己學會了喝酒,但卻不把花生米當回事了,現在咱老百姓的生活殷實了,無論春夏與秋冬,總能買得到各種時鮮菜蔬,各種禽肉,誰還稀罕花生就酒呢。
酒鬼花生,不知道是誰給它起的名字,想必也是一個愛好喝兩口的人,不然怎麼體會的出這裡面的美妙。寒冷飄雪的日子裡,坐在熱烘烘的炕頭,用一盤炸制的焦香酥脆,麻辣鹹香的花生米就著喝點小酒真的是件愜意的事。
1、花生米搓掉紅皮後用鹽水浸泡醃漬一段時間,可入味。
2、花生米冷油下鍋,小火慢炸,極易控制溫度。
3、辣椒麻椒要下火煸炒防止焦糊。