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酒鬼花生#肉肉廚
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千秋僥

大家好，我是肉肉廚！今天給大家帶來一道經典下酒菜：酒鬼花生！別看簡單的花生噢，裡面的秘訣很多的，怎樣做出香噴噴的花生呢，我來教你！食材介紹：花生米200克（帶皮），八角1個，桂皮1小塊，香葉1片，草果1個，肉蔻1個，白芷1片，幹辣椒一大把，花椒一把，白糖5克，十三香5克，鹽5克。

時間:30分鐘-1小時
食材
花生米 200g
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 1片
草果 1個
肉蔻 1個
白芷 1片
幹辣椒 1把
花椒 1把
十三香 5g
白糖 5g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將八角、10粒花椒、桂皮、香葉、草果、肉蔻、白芷、6個幹辣椒洗淨放入鍋中煮。
  • 步驟 2/14
    大火煮開後轉小火煮30分種。
  • 步驟 3/14
    煮好的水倒泡著花生放在冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 4/14
    泡好的花生去皮備用。
  • 步驟 5/14
    幹辣椒用剪刀斜剪備用。
  • 步驟 6/14
    起乾淨鍋熱油（要炸花生，所以要多些油）。
  • 步驟 7/14
    倒入花生小火慢炸，一邊炸一遍用勺子攪動。
  • 步驟 8/14
    當鍋裡水泡變得很少，花生仁表面微黃就要注意了，勺子要不停攪動，花生顏色變深立刻關火撈出。
  • 步驟 9/14
    起乾淨鍋熱油。
  • 步驟 10/14
    加入花椒和幹辣椒炒香。
  • 步驟 11/14
    加入炸好的花生繼續翻炒。
  • 步驟 12/14
    炒至花生顏色再深一些時加入十三香和糖翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    最後出鍋前加入鹽調味即可。
  • 步驟 14/14
    出鍋開吃！再來杯小酒，那叫一個爽啊！花生香脆可口，微辣而已噢，如果大家喜歡吃辣椒的，可以多放一些幹辣椒！我老爸愛喝白酒，說這個菜最適合喝酒了，1斤白酒輕鬆下肚。所以我也和大家分享一下，希望大家喜歡噢。
小貼士

炒花生的時候，要適當大火炒，炒幹，但注意不要焦，這樣炒出來就比較香了。

釋出於 2023-09-08
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