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麻辣酒鬼蠶豆
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忐忑infer

川菜大多是麻辣的，而蠶豆四川也是主要產區。這個麻辣酒鬼蠶豆的做法來做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蠶豆含油量沒有花生多，所以口感偏硬一點。只要牙齒要，這個吃起來也是很好吃的。我家那位就喜歡用這個做下酒菜，來家裡的客人也喜歡哩。

時間:10-30分鐘
食材
幹蠶豆 200g
幹辣椒 15g
花椒 15g
油 適量
鹽 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    幹蠶豆用水浸泡大約一天，泡軟
  • 步驟 2/14
    泡好的蠶豆把皮剝掉
  • 步驟 3/14
    全部剝掉皮的蠶豆
  • 步驟 4/14
    用保鮮袋裝起來冰箱冷凍
  • 步驟 5/14
    冷凍了一天的蠶豆拿出來
  • 步驟 6/14
    只需表面的餅稍微融化就可以炸了
  • 步驟 7/14
    鍋中放油，加入一勺鹽，這樣可以避免炸的時候油飛濺起來
  • 步驟 8/14
    油溫4成熱就把蠶豆放入
  • 步驟 9/14
    中火炸至蠶豆飄起來就可以了
  • 步驟 10/14
    撈出控油
  • 步驟 11/14
    備好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起來不是很辣，喜歡辣的可以選辣度高的辣椒
  • 步驟 12/14
    乾鍋把花椒和辣椒炒出香味
  • 步驟 13/14
    倒入炸好的蠶豆，同時加一小勺鹽
  • 步驟 14/14
    翻炒2分鐘左右即可出鍋
小貼士

我用的辣度底的辣椒，吃起來不是很辣，喜歡辣的可以選辣度高的辣椒

釋出於 2019-08-27
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