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胡師傅招牌麻辣水煮毛豆
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新妹兒oba

胡師傅的麻辣水煮毛豆是部門“最受歡迎的自制零食top1”得主，每次帶過來瞬間就被一搶而光。俗話說“近水樓臺先得月”，想當年坐在胡師傅旁邊的我不曉得吃了多少她的水煮毛豆以及裡面的大蒜囧。某次聚餐時，心靈手巧的胡師傅將她的這道拿手菜傳給了我（是的我在旁邊袖手旁觀了半個小時-_-||），所以我決定建個菜譜把做法記錄下來。要做好這道麻辣毛豆，豆瓣醬、醋和啤酒缺一不可（經過本人的反覆實踐證明…）

食材
食醋 一丟丟
新鮮飽滿的毛豆 一斤
生薑 兩三片
大蒜 四大瓣（我愛大蒜！）
重慶花椒 一小把（我愛花椒！）
重慶乾紅辣椒 四五根（我愛辣椒！）
啤酒 一瓶（大約330ml）
豆瓣醬 一小勺（吃炒飯的不鏽鋼勺）
八角 一個
生抽 適量
冰糖 一顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮毛豆洗淨，剪去兩頭備用
  • 步驟 2/5
    燒開一鍋水，把處理好的毛豆丟進鍋裡煮8-10分鐘（七八成熟的樣子）
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱，放適量食用油和一小勺豆瓣醬，小火炒出紅油。再放入姜、蒜、花椒、八角和辣椒炒出香味
  • 步驟 4/5
    加入煮好的毛豆一起炒炒，再放適量醬油（生抽），一點點醋（幫助軟化毛豆）和一顆冰糖，倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 5/5
    啤酒快要燒乾時嚐嚐味道，太淡就加點水加點鹽再燜一會兒。這道麻辣毛豆作下酒菜是極好極好的！
小貼士

第二步煮毛豆的時候，不蓋鍋蓋可以保持毛豆顏色翠綠。

用啤酒燜可以讓成品更香哦~

釋出於 2018-09-27
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