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麻辣水煮魔芋
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魔芋在我的食譜裡出現的不多，是我不喜歡魔芋那濃重的鹼味。最近在一個食譜的回覆裡，一個粉絲給我的評論裡說，“”把魔芋切塊，加鹽用水煮10分鐘，鹼味都沒了”，我就買了試試這個做法，真的沒有鹼味了，特別謝謝這位天天快報的粉絲的分享。家裡正好有麻辣香鍋底料，我又是重口味，真好可以做《麻辣水煮魔芋》，加了海帶和黃豆芽，真是油而不膩。既去除了魔芋的鹼味，又保持了魔芋的鮮嫩。麻辣鮮香的水煮魔芋，紅紅火火的樣子，一看就有一種特別熱鬧的感覺，來上一盆，一定吃得足夠過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
海帶 100g
魔芋 300g
黃豆芽 100g
油 適量
鹽 適量
麻辣香鍋底料 70g
番茄醬 20g
香蔥 3根
花椒粒 20個
辣皮子 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：魔芋、黃豆芽 輔料：植物油、鹽、姜、白糖、辣皮子、麻辣香鍋底料、香蔥、海帶
  • 步驟 2/12
    把魔芋切條，薑切片
  • 步驟 3/12
    湯鍋開水裡加魔芋，加鹽用水煮10分鐘撈起，過涼水洗洗撈起
  • 步驟 4/12
    香蔥洗淨切段、辣皮子泡泡切段、海帶煮煮切塊
  • 步驟 5/12
    湯鍋加水大火燒開，下黃豆芽煮1分鐘左右撈起，鋪在盆地
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱7成下麻辣魚底料、和番茄醬翻炒出香味出紅油
  • 步驟 7/12
    加水、辣皮子大火燒開
  • 步驟 8/12
    加魔芋條、海帶，加大蒜、姜大火燒開煮開
  • 步驟 9/12
    加轉中小火煮10分鐘左右，加白糖拌均勻煮開
  • 步驟 10/12
    起鍋倒進裝黃豆芽的盆裡
  • 步驟 11/12
    熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子炸出香味
  • 步驟 12/12
    倒進魔芋盆裡，撒上香蔥即可
小貼士

魔芋加鹽用水煮10分鐘，鹼味都沒了

釋出於 2019-08-19
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