Name: 水煮魔芋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 魔芋 400g; 茼蒿 200g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 蒜 適量; 豆瓣醬 適量; 生抽 適量; 辣椒 2個

水煮魔芋

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魔芋是我們四川餐桌上常見的食品，大街上的串串香，家裡的火鍋，炒菜都可以有它的影子。水煮菜本來是辣菜，我們家都不太吃辣，這是絕對的少辣版的水煮魔芋了。

時間:10-30分鐘

食材

魔芋 400g

茼蒿 200g

油適量

鹽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

魔芋一塊
步驟 2/13

切成小條
步驟 3/13

魔芋鹼性很重，起鍋燒水，把魔芋焯水除去多餘的鹼份
步驟 4/13

蒜切末，蔥切末，紅椒切末
步驟 5/13

豆瓣醬備好
步驟 6/13

茼蒿洗淨
步驟 7/13

起鍋燒水，水裡加少許鹽，把茼蒿下鍋煮十秒鐘撈出
步驟 8/13

焯好的茼蒿放碗裡備用
步驟 9/13

起鍋燒油，炒香蒜末辣椒
步驟 10/13

加一大碗水，加一小勺生抽
步驟 11/13

倒入魔芋煮五分鐘入味。
步驟 12/13

加入食鹽拌勻
步驟 13/13

把魔芋倒在茼蒿碗裡，撒上蔥花即可

小貼士

1，魔芋鹼性很重，焯水焯去多餘的鹼份

2，生魔芋要加鹼製作成魔芋豆腐才能吃，地裡生長的生吃有毒。

釋出於 2019-12-27

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