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泡菜燒魔芋鴨怎麼做？
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京細菜譜

鴨肉提前醃製，熱油爆炒鴨肉和泡菜，加水燉煮至鴨肉軟爛，然後加入魔芋和鹽燉10分鐘，收汁即可

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
魔芋 100g
油 適量
鹽 適量
老壇泡菜 適量
料酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取出老壇中醃製好的姜、小蒜、辣椒、胭脂蘿蔔…分量隨自己喜好增減…
  • 步驟 2/8
    泡菜切塊，待用。 往盆裡倒許料酒，放入洗淨的鴨肉塊，拌勻、醃製1會兒去腥…
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，倒入適量油。
  • 步驟 4/8
    下鴨肉大火爆炒，出油後加入泡菜塊。
  • 步驟 5/8
    炒出香味後加水，沒過鴨肉， 蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燉
  • 步驟 6/8
    燉到鴨肉開始軟爛的時候，把魔芋倒入鍋裡…加適量鹽，翻拌均勻…
  • 步驟 7/8
    蓋鍋蓋，大火燒開後繼續轉中小火燉
  • 步驟 8/8
    10分鐘後，揭蓋、大火收汁，加些蔥段炒勻
小貼士

1.醃製的時候可以耐心地給鴨肉塊做會兒“揉捏按摩”，使其更好入味、口感更好

2.魔芋煮後會出水收縮，所以切大塊點兒~

3.如果鴨子很肥的話，最初下鍋的時候可以不倒油、直接煸炒鴨肉塊到出油…也很香喔…

釋出於 2020-04-10
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