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鹽水鴨怎麼做？
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京細菜譜

花椒、鹽炒香，抹在鴨腿上，醃製2小時，把鴨腿放入鍋中，加蔥姜、八角、水、料酒燒開，撇去浮沫煮15分鐘，關火再燜10分鐘，晾涼切塊即可

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
姜 適量
八角 適量
料酒 適量
鹽 適量
香油 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把花椒和鹽倒在無油無水的鍋中，小火炒至出香味
  • 步驟 2/7
    鴨腿洗瀝乾水份，把炒好的花椒和鹽倒在鴨腿上
  • 步驟 3/7
    用手把花椒鹽均勻的抹在鴨腿上，醃製二個小時
  • 步驟 4/7
    把醃好的鴨腿放到鍋內，加入切成片的生薑、八角、料酒和蔥段，加水沒過鴨腿
  • 步驟 5/7
    大火燒開，撇去表面的浮沫後加蓋關小火，煮15分鐘
  • 步驟 6/7
    關火後繼續燜制10分鐘即可
  • 步驟 7/7
    晾涼後切塊，刷上香油裝盤
小貼士

鴨腿一定要提前醃製入味，但也不能超過兩個小時，以免太鹹了；

煮鴨腿要小火煮地能保持肉的嫩度；

刷上香油即提味又可防止表皮變幹。

釋出於 2020-06-18
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