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啤酒板栗燉鴨怎麼做？
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京細菜譜

鴨子焯水洗淨，鴨肉入鍋炒出油，放入姜、香料、豆瓣醬炒勻，然後放入啤酒、調味料燉25分鐘，再放入板栗、香菇燉15分鐘大火收汁即可

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 半隻
啤酒 1瓶
板栗 150g
油 適量
鹽 適量
香菇 5個
姜 適量
蔥 適量
香葉 適量
八角 適量
生抽 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子反覆清洗乾淨後焯水洗去浮沫
  • 步驟 2/8
    熱鍋不用放油直接放鴨塊煸炒，鴨子皮下有很多的油脂可以炒出油來，這樣也可以防止油膩
  • 步驟 3/8
    塊出油炒焦黃時撥在鍋的一邊，放上姜，香葉，八角和豆瓣醬
  • 步驟 4/8
    把豆瓣醬炒出紅油後再和鴨塊混合炒均勻
  • 步驟 5/8
    倒入一整隻啤酒，加鹽和十三香調下味，蓋上鍋蓋燉25分鐘
  • 步驟 6/8
    然後加入板栗和香菇繼續燉15分鐘
  • 步驟 7/8
    待鴨肉和板栗都燉爛調少許生抽和香菜提味
  • 步驟 8/8
    大火收汁後裝盤
小貼士

炒鴨子的時候可以不用放油，鴨皮下的脂肪可以炒出很多油來；

喜歡辣的可以放些幹辣椒更可口；

我這種板栗小燉熟的快，如果個大的板栗可以再多燉一會。

釋出於 2020-05-28
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