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話梅陳皮鴨怎麼做？
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京細菜譜

鴨腿焯水洗淨，熱油煎香加入香料爆香，加入調料、開水燒開撇去浮沫，收汁斬件即可

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 700g
油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
生薑 適量
八角 適量
陳皮 適量
九制話梅 適量
生抽 適量
老抽 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 2/8
    鍋內倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香
  • 步驟 3/8
    加入八角和生薑片爆香
  • 步驟 4/8
    加入料酒、生抽和老抽
  • 步驟 5/8
    再把其它的調料全部倒入
  • 步驟 6/8
    加入開水，水量能浸沒食物最佳，等燒開後把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時
  • 步驟 7/8
    之後開啟轉大火收汁水， 汁水收到最後3分之一熄火
  • 步驟 8/8
    待涼後斬塊最後把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌
小貼士

1.鴨腿先用小火煎香，這樣的鴨肉口感更香

2，汁水不要收幹，整個鴨腿燒的，裡面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

3.話梅一定要用九制話梅哦。

釋出於 2020-04-10
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