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話梅陳皮鴨
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葉亡命天涯

鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉，也就是說在夏天比較虛的季節用它來消暑滋補是最好不過的了。我最忌諱食動物的皮，所以一般都會選擇鴨腿，而且腿部的皮相對來說要緊緻一些。夏天的開胃菜不一定是涼拌的瓜果蔬菜，這道鴨肉加入了陳皮和九制話梅提它特有自然的酸甜香味，絕對贊~

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 750克
油 適量
生薑 適量
生抽 適量
小蔥 適量
九制話梅 適量
陳皮 適量
八角 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨腿洗淨
  • 步驟 2/12
    冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 3/12
    準備調料（陳皮，九制話梅，生薑片 ，八角 ，冰糖）
  • 步驟 4/12
    鍋內倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香
  • 步驟 5/12
    加入八角和生薑片爆香
  • 步驟 6/12
    加入料酒
  • 步驟 7/12
    加入生抽和老抽
  • 步驟 8/12
    再把其它的調料全部倒入
  • 步驟 9/12
    加入開水，水量能浸沒食物最佳，等開後把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時
  • 步驟 10/12
    之後開啟轉大火收汁水
  • 步驟 11/12
    汁水收到最後3分之一熄火
  • 步驟 12/12
    待涼後斬塊最後把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌
小貼士

1.鴨腿先用小火煎香，這樣的鴨肉口感更香

2，汁水不要收幹，整個鴨腿燒的，裡面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

3.話梅要用九制話梅最佳

釋出於 2018-12-12
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