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話梅陳皮鴨
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是皮仔吶

話梅陳皮鴨

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 750g
油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
生薑 適量
八角 適量
陳皮 適量
九制話梅 適量
生抽 適量
老抽 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨腿洗淨
  • 步驟 2/12
    冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 3/12
    準備調料（陳皮，九制話梅，生薑片 ，八角 ，冰糖）
  • 步驟 4/12
    鍋內倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香
  • 步驟 5/12
    加入八角和生薑片爆香
  • 步驟 6/12
    加入料酒
  • 步驟 7/12
    加入生抽和老抽
  • 步驟 8/12
    再把其它的調料全部倒入
  • 步驟 9/12
    加入開水，水量能浸沒食物最佳，等燒開後把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時
  • 步驟 10/12
    之後開啟轉大火收汁水
  • 步驟 11/12
    汁水收到最後3分之一熄火
  • 步驟 12/12
    待涼後斬塊最後把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌
小貼士

1.鴨腿先用小火煎香，這樣的鴨肉口感更香

2，汁水不要收幹，整個鴨腿燒的，裡面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

3.話梅一定要用九制話梅哦。

釋出於 2019-10-21
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