陳皮鴨 - 陳皮鴨的做法,陳皮鴨怎麼做好吃,陳皮鴨的家常做法 - 京細菜譜

陳皮鴨

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地厚terrify

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好吃

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨腿 500g

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

鴨腿洗淨。
步驟 2/16

冷水下鍋綽水。
步驟 3/16

水開後撈起鴨腿用清水洗淨。
步驟 4/16

調料（生薑片，八角，小茴香，桂皮。）
步驟 5/16

冷水，水要蓋過鴨腿，把調料到進去，蓋上大火。
步驟 6/16

煮開後加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘後轉中火20分鐘。
步驟 7/16

然後，用筷子插進鴨腿最厚的一段，沒有血水流出就好了。撈起待用。
步驟 8/16

鍋內加適量的油。
步驟 9/16

油溫微熱，放入冰糖。
步驟 10/16

冰糖熬成湯色。注意要控制油溫，不能太高。
步驟 11/16

再把鴨腿的面朝下，翻炒均勻。
步驟 12/16

倒入陳皮後，加一小碗水。
步驟 13/16

加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。
步驟 14/16

5分鐘後關火。不要把汁水收幹，就這樣。
步驟 15/16

撈起待涼。
步驟 16/16

斬小塊，裝盆，把汁水淋在上面。

小貼士

熬糖色的時候油溫不要過高，鴨肉和黑木耳相剋不要同時食用。

釋出於 2019-11-26