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五味陳皮鴨-簡單5步美味即成！
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Suodl

有些兒時的記憶總是那麼的深刻，永遠在心底裡。小時候每年三奶奶（就是我爺爺的弟弟的老婆，不懂用國語形容啊哈）回來的時候都會做這道菜給我們吃，因為他們在別的城市生活所以都不常回來。每次鴨子煮得快熟的時候我和哥哥倆就開始守著，用我們可憐巴巴的渴望的眼神讓她快點砍只鴨腿給我們,螃蟹總是我們的哈哈！歲月如梭，我已經遠嫁他鄉，三奶奶年紀也大了點，已經好幾年沒見她老人家，有點想念了，馬上撥通電話跟三奶奶聊聊天，順便請教了一下菜譜，yeah！動手吧

時間:30分鐘-1小時
食材
酒 1湯匙
糖 2湯匙
醋 3湯匙
生抽 4湯匙
水 5湯匙
薑片 若干
陳皮 2塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    整鴨洗淨備用，將所有的配料按照斤數配比好，放在一個碗裡。【美味關鍵】1.配料表中分量是1斤鴨肉的分量，例如我這次做的鴨子有4斤左右，所以全部配料都乘以4！！2.醋可以按個人口味選擇酸度不同的醋，我用的是5度左右的。3.糖也可以用冰糖、片糖代替。4.三奶奶特別囑咐我不要加鹽，因為生抽本身就是鹹的了，這個量已經可以免鹽了，重口味的小夥伴隨意^ - ^
  • 步驟 2/5
    燒熱鍋，廣東話把一個步驟叫做‘辣鍋’，就是把食材的表皮煎得金黃金黃的。多數鴨子本身脂肪比較多，熱鍋就不用下油啦，它的一塊脂肪練一點點油然後就可以下鍋煎了。 要小火把整隻鴨子均勻地煎到有顏色喔！ ^_^
  • 步驟 3/5
    把配料全部倒進去，有時候鴨子太肥了會練出很多油的，有需要可以倒掉。開大火待汁滾了之後調小火慢慢燉，約60分鐘
  • 步驟 4/5
    每10分鐘檢視一下，翻翻面。
  • 步驟 5/5
    時間差不多了開鍋看看，汁有點膠膠的感覺就是最佳狀態了，Ok啦！出鍋肉汁分離，晾涼切件！整隻上手撕也不錯哈哈，記得蘸上美味的湯汁。五味我是這樣給它定義的，醋、醬油、糖的酸鹹甜，陳皮的微苦澀和清香佔了兩味，可是它的苦澀味輕到在成品中已經嘗不到，姑且把這味留在想像裡。 真的很開胃哦，我還記得小時候每次吃都能吃兩大碗飯的^_^
小貼士

【美味關鍵】(1)配料表中分量是1斤鴨肉的分量，例如我這次做的鴨子有4斤左右，所以全部配料都乘以4！！(2)醋可以按個人口味選擇酸度不同的醋，我用的是5度左右的。(3)糖也可以用片糖、冰糖代替

釋出於 2018-12-31
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