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【簡單也能美味】蒜香帶魚
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溯曲

來來來~~~繼續做帶魚~~~~

今天這道【蒜香帶魚】非常簡單，調料用得真心少~~~

翻看我之前做的帶魚菜譜，有烤箱做的烤帶魚，有空氣炸鍋做的炸帶魚，也有電餅鐺做的烤帶魚，也有炒鍋做的各種帶魚~~~~但凡是炒鍋做的燉帶魚，燒帶魚，渡帶魚~~~光寫調料都費了好大的功夫~~

今天這道【蒜香帶魚】省事，雖然寫出來後，發現調料比之前的帶魚菜譜少不了多少，但做起來真沒覺得用了多少調料~O(∩_∩)O~~~雖然調料少了，但是美味卻並不打折扣~~~

蒜香中辣口味，吃起來特別過癮~~幹香口感，作為下酒菜也別有風味~~~

時間:10分鐘內
食材
帶魚 2條
鹽 2茶匙
料酒 20毫升
五香粉 6毫升
植物油 300g
澱粉 100g
姜 6片
蒜 4瓣
小蔥 4顆
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 20毫升
香醋 20毫升
白糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨,2片老薑切絲，2顆小蔥切蔥段。剩下的姜蔥蒜全部切末；
  • 步驟 2/9
    帶魚用適量料酒，食鹽抹勻，拌入薑絲，蔥段醃製片刻；
  • 步驟 3/9
    醃製好的帶魚，倒掉裡面的汁水，調入適量五香粉，同帶魚混合均勻，醃製30分鐘左右；
  • 步驟 4/9
    醃製好的帶魚，拭乾水分，裹上面粉；鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；炸好的帶魚盛出備用；
  • 步驟 5/9
    鍋裡留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香後；
  • 步驟 6/9
    放入蔥薑蒜末炒香；
  • 步驟 7/9
    放入炸好的帶魚；
  • 步驟 8/9
    帶魚均勻裹上姜蒜蔥碎後，調入適量生抽，香醋，白糖；
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後，關火；將帶魚盛出即可。
小貼士

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；

釋出於 2018-07-29
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