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【解密舌尖美味】--香椿攤雞蛋
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君臨灬騎騎秋雁

雨前椿頭嫩無絲，雨後椿頭生木枝。穀雨之前是打椿頭吃香椿的季節，這習俗在中國彷彿不分南北。只要到了春光明媚，暖風拂面的季節，挺拔粗壯的香椿樹便開始爆出滿樹紫紅色的嫩芽來，和著杜鵑啼鳴，泉水叮咚，小孩子們歡快地跑到香椿樹下打椿頭。這時候的鄉間，空氣中總飄蕩著一股香椿的青澀味。

時間:10分鐘內
食材
香椿 250克
雞蛋 4枚
鹽 適量
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    主料：香椿250克、雞蛋4枚調料：鹽、花生油
  • 步驟 2/4
    鍋中燒水，水中加少許鹽和幾滴油，水開後將香椿放入熱水中焯燙，香椿焯燙好後迅速撈出放入涼水中過涼，將焯燙好的香椿切成細末備用
  • 步驟 3/4
    將雞蛋打入一容器中，均勻打散成雞蛋液，再將香椿末放入雞蛋液中加入適量的鹽和花生油再攪拌均勻成糊狀
  • 步驟 4/4
    平底鍋加油，油溫6成熱時將香椿雞蛋糊倒入鍋中攤制，兩面均攤製成熟後即可食用
小貼士

1、香椿要焯燙，因為這樣可以去除香椿中的亞硝酸鹽；

2、香椿焯燙時間要短，變得碧綠時立刻撈出過涼；

3、香椿與雞蛋液攪拌時要加入少許花生油，這樣煎製成熟後香椿餅更鬆軟。

釋出於 2018-09-28
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