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解密舌尖2之五味鴨
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酥炸西紅柿

家裡很少吃鴨肉，一來不大會做，二來也怕那種腥味，後來看了舌尖上的五味鴨，很是誘人，做法也簡單。昨天試做了下，味道果然讓人驚訝，色澤誘人，味道更是香。本來想著拍得誘人點，可惜水平有限，怎麼拍也達不到想要的效果。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
姜 1塊
乾紅辣椒 3個
生抽 3大勺
白酒 2大勺
米醋 2大勺
冰糖 8粒
老抽 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需材料。
  • 步驟 2/11
    將鴨肉洗淨，放鍋內加入清水，放入花椒。
  • 步驟 3/11
    鴨肉焯燙一下去血水和去臊味。
  • 步驟 4/11
    從新起油鍋，加入薑片和紅辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 5/11
    放入鴨肉開始煎。
  • 步驟 6/11
    煎至兩面微黃後。
  • 步驟 7/11
    加入白酒去腥。
  • 步驟 8/11
    再加入醬油，米醋和清水。
  • 步驟 9/11
    加入冰糖。
  • 步驟 10/11
    蓋上鍋蓋小火燉40分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    最後燉至湯汁收濃即可。
小貼士

做五味鴨不用放鹽，用醬油來調整它的鹹度。老抽可以不加，加老抽只是為了顏色更漂亮一些。在燉的過程中，要時不時的翻一下鴨肉，讓它更好的入味。

釋出於 2022-03-11
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