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【解密舌尖美味】--洋芋擦擦

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誠跋墩院篩_

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洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。洋芋擦擦是以土豆為主料，加少許白麵加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，飢餓的陝北人民盯住了這片土地上盛產的土豆，於是就產生了洋芋擦擦。

時間:10-30分鐘

食材

土豆 2個

麵粉適量

香菜末適量

紅椒丁適量

蒜蓉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

主料：土豆2個、副料：香菜末、紅椒丁、蒜蓉調料：十三香、辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋
步驟 2/7

麵粉適量
步驟 3/7

土豆去皮後擦成絲備用、土豆絲用清水洗去澱粉
步驟 4/7

土豆絲用清水洗去澱粉，撈出後曬乾
步驟 5/7

將土豆絲放入容器中撒上薄薄一層面粉、再加入十三香和鹽拌勻
步驟 6/7

將拌好的土豆絲放入蒸鍋中，水開後蒸制10分鐘
步驟 7/7

蒸好土豆絲加入辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋、香菜末、紅椒丁、蒜蓉拌勻即可食用

小貼士

1、土豆絲一定要將澱粉清洗乾淨後並去除表面的水份，否則麵粉容易糊；

2、麵粉不要撒太多，薄薄的一層即可。

釋出於 2019-01-05