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【解密舌尖美味】--清炒蕨菜

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蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，味道鮮美，香嫩可口，營養價值高，含有多種維生素和礦物質。據《本草綱目》記載：“甘清無毒，去暴熱，利水道，令人睡，補五臟不足。”日本民間譽之為“雪果門珍”。

時間:10分鐘內

食材

新鮮蕨菜適量

蒜適量

紅椒適量

香菜適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

主料：新鮮蕨菜副料：蒜、紅椒、香菜調料：生抽、鹽、料酒
步驟 2/6

蕨菜在水中浸泡半小時後，入熱水中焯燙後撈出過涼切成丁狀
步驟 3/6

紅椒切丁、大蒜切末、香菜切段備用
步驟 4/6

鍋中做油，油溫7成熱時將蒜末、紅椒丁放入鍋中炒制
步驟 5/6

炒出香味後將蕨菜丁放入鍋中炒制
步驟 6/6

依次加入生抽、鹽、烹入料酒，炒制1分鐘後撒入香菜段即可出鍋食用

小貼士

1、新鮮蕨菜要浸泡並焯燙，去除苦澀味道；

2、這是一道快手菜，炒制過程要大火快炒、一氣呵成。

釋出於 2019-01-08