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解密舌尖2之【清蒸石斑魚】
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降孟拖臼堪

“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養

時間:10分鐘內
食材
石斑魚 400g
蒸魚豉油 適量
香蔥 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀（不要劃段）用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右
  • 步驟 2/6
    香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底、擺上醃製好的石斑魚
  • 步驟 3/6
    然後也放上香蔥段、薑片少許
  • 步驟 4/6
    入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時間根據魚的大小）
  • 步驟 5/6
    盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲
  • 步驟 6/6
    、淋蒸魚豉油，少許油燒熱，澆上就好了。
小貼士

舞魚：

蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這個大約200克左右，5分鐘差不多了

釋出於 2018-12-24
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