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春天的味道——香椿炒雞蛋
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理掤大李

如果要問我，最能讓人聯想到春天味道的一道菜，那一定是椿芽炒雞蛋！新鮮的香椿芽和雞蛋一起炒，香氣濃郁，營養豐富。椿芽一般在穀雨前食用為佳，這是一道只在春季才有的美味！小時候這是一道很尋常的家常菜，如今椿芽成了稀罕物了，野生的椿芽賣到幾十塊錢一斤。

時間:10分鐘內
食材
椿芽 50克
雞蛋 2-3個
鹽 少許
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    椿芽要吃早，吃鮮。烹製前，先把椿芽快速在沸水中焯水，焯水時間不宜太久，半分鐘左右就可以，焯水過後撈出濾幹水分。雞蛋打散成蛋液備用。
  • 步驟 2/5
    濾幹水的椿芽，切成碎末。
  • 步驟 3/5
    椿芽末與蛋液混合，放少許的鹽，調勻。
  • 步驟 4/5
    炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫稍微高一些，倒入椿芽蛋液，大火快速的翻炒，蛋液凝固就可以出鍋了。
  • 步驟 5/5
    一盤濃香四溢，又脆又嫩的美味！
小貼士

1：椿芽烹製前，需要用沸水稍微焯一下。

2：炒雞蛋的時候，在蛋液中加一小勺清水拌勻，炒出來的雞蛋口感更嫩。

釋出於 2018-07-13
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