時下正是我們這個地區香棒最佳採摘上市的季節。香椿風味獨特，營養價值較高，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。其獨特的香味廣受大家喜愛。通常人們只注重了香椿的營養美味，而忽略了它的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量高，在食用香椿時採用開水燙泡的方法可有效降低亞硝酸鹽和硝酸鹽。媽媽家種了五棵香椿樹，直徑有20CM之多。每年清明前萌芽，為我們一家及鄰里提供了豐富的美味資源。香椿的吃法很多，現與大家分享最簡單美味的一道香椿炒雞蛋。