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香椿炒雞蛋
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迷死佳

香椿被稱為“樹上蔬菜”，每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。

香椿芽不僅營養豐富，且有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。

香椿炒雞蛋，香椿味濃，蛋香濃郁，吃起來味道香辣鮮美。

不失為一道春天美味的營養美食。

時間:10分鐘內
食材
香椿 150g
土雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香椿洗淨瀝乾
  • 步驟 2/6
    用開水燙一下，迅速撈出放入冷水變涼。
  • 步驟 3/6
    切末
  • 步驟 4/6
    將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽，攪成蛋糊。
  • 步驟 5/6
    炒鍋內注入適量花生油燒熱，將雞蛋糊倒入鍋內。
  • 步驟 6/6
    翻炒至雞蛋嫩熟，即可出鍋裝盤。
小貼士

香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒。香椿經沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再烹飪。

釋出於 2022-05-10
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