香椿被稱為“樹上蔬菜”,每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。
香椿芽不僅營養豐富,且有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。
香椿炒雞蛋,香椿味濃,蛋香濃郁,吃起來味道香辣鮮美。
不失為一道春天美味的營養美食。
香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當會中毒。香椿經沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙後再烹飪。