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超簡單自制美味酸菜魚
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東方若白-

相信很多朋友和我一樣喜歡吃酸菜魚，大愛裡面的酸菜、滑嫩的魚肉和那喝起來酸辣開胃的酸湯，真的是太棒了！ 以前去外面餐館吃飯，這算是一道必點菜。但自從近年頻頻出現地溝油事件後，我就不再敢在外面吃這道菜了。因為聽說酸菜魚和水煮魚裡面的油湯都是地溝油的主要來源之一。 恰巧有一天，到一位開餐館的朋友家吃飯。他告訴了我他家餐館製作酸菜魚的原配方和方法。從那以後，酸菜魚就變成了我家的家常菜。超簡單的製作方法，不用20元就能在家吃到好吃又放心的酸菜魚！

時間:10-30分鐘
食材
草魚肉 400g
酸菜魚料 1包
青瓜/黃瓜 600g
豆芽 200g
鹽 1小匙羹
食用油 3大勺
生抽 1小匙羹
生粉 2小匙羹
蛋清 1個
芝麻香油 1小匙羹
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是我買的廣樂酸菜魚料250克
  • 步驟 2/9
    草魚肉400克，洗淨。用刀刮一下魚皮去粘液。
  • 步驟 3/9
    將菜刀磨利，魚肉擺正。肉朝上，皮朝下，垂直切薄片。一定是垂直切，這樣切出來沒有魚刺。（偷懶的朋友可以讓賣魚的店家幫忙處理）
  • 步驟 4/9
    切好的魚片，加入鹽、生粉、蛋清、小量生抽、芝麻香油。順時針攪拌均勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 5/9
    很多人可能沒見過這種黃瓜，黃皮青瓜。
  • 步驟 6/9
    將黃瓜削皮切成3釐米大塊。如果買的是青瓜，我建議大家切成薄片！
  • 步驟 7/9
    豆芽洗淨。
  • 步驟 8/9
    熱鍋下油，多放點油！將酸菜魚料炒出香味。喜歡麻辣味的朋友就在這一步放麻椒和多放辣椒。
  • 步驟 9/9
    酸菜魚料炒出香味後，放入黃瓜炒1分鐘。如果是青瓜片就炒30秒。
小貼士

菜譜裡面的份量在我家裡算是4個人吃的份量，如果家裡人口較多的就可以進行適量調整。還可以多加一些香菜、油麥菜、粉絲等等。根據各人喜歡哈。

釋出於 2018-10-12
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