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鬆軟美味的蒜香麵包
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東方若白-

吃慣了甜麵包，不妨試試這款蒜香麵包吧。

鬆軟鹹香，每一口都是濃郁的蒜香味，好吃得停不下來！

食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
雞蛋 1個
清水 110克
白砂糖 20克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 25克
大蒜 5瓣
小蔥 1小把
黃油（蔥蒜醬） 25克
鹽（蔥蒜醬） 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰的材料準備好，雞蛋打成蛋液備用。
  • 步驟 2/15
    把除了黃油以外的所有面團材料放入麵包機中，蛋液只用倒入一半即可，留一半蛋液後面使用。啟動揉麵程式20分鐘，程式結束後加入黃油，再啟動揉麵程式20分鐘。
  • 步驟 3/15
    程式結束後檢查麵糰，麵糰進入擴充套件階段，可以拉出粗膜。
  • 步驟 4/15
    把麵糰滾圓，放入麵包機，啟動發酵程式，時間為70分鐘。
  • 步驟 5/15
    發酵好的麵糰為原來的2倍大，用手指沾乾粉戳個洞，洞口不坍塌不回縮即發酵完畢。
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰搓揉排氣，平均分為4份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/15
    取一份麵糰，擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/15
    把麵糰的一邊壓薄，橫著捲成梭子形狀，收口使勁捏緊。
  • 步驟 9/15
    整形好的麵糰放入鋪好油紙的烤盤中。
  • 步驟 10/15
    烤盤放入烤箱，烤箱裡放一碗水，38度發酵1個小時。
  • 步驟 11/15
    蒜頭剁成蒜末，小蔥切成蔥花。
  • 步驟 12/15
    把蔥蒜、軟化黃油、鹽混合均勻放入裱花袋中。
  • 步驟 13/15
    麵糰發酵至原來的1.5倍大，中間用刀割一道深一點的口子。
  • 步驟 14/15
    把蔥蒜醬擠入麵包開口的中間。烤箱180度預熱5分鐘。再把烤盤放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

每個品牌的烤箱溫度不同，請大家根據自己烤箱的情況來調整烤制的時間。

釋出於 2018-06-29
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