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不用烤箱也能做出鬆軟美味的蛋糕，蒸粘米粉(大米粉)蛋糕
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追風cloudy

最近很流行蒸米糕，蒸蛋糕，試做了幾次很好吃也很健康，而且怎麼吃也不用擔心上火，特別適合小寶貝們吃。這個配方是我試做了幾次得出的經驗，很簡單好操作，喜歡的親們可以試試，此配方適合八寸蛋糕模具。

食材
雞蛋 6個
白沙糖 80克
牛奶 130克
粘米粉(大米粉) 170克
糯米粉 30克
玉米油 50克
鹽 1克
檸檬汁 6滴
在做蛋糕之前準備一個蒸鍋，鍋里加入足夠的水大火把水燒開關火待用。 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備兩個乾淨的盆，裝雞蛋白的盆必須無油無水，也不能有一點點蛋黃在裡面，要不然蛋白會打發不起來的，把雞蛋黃雞蛋白用分蛋器分開，分別放進兩個盆裡。
  • 步驟 2/17
    稱量出80克糖和1克鹽直接倒進雞蛋白裡面，再滴入6滴檸檬汁，在這裡重要說一下，1克鹽必須要放，必須的一定要放。這樣做出來的蛋糕更美味。
  • 步驟 3/17
    雞蛋黃盆裡加入130克牛奶，50克油，用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/17
    稱量出，170克粘米粉(大米粉)，30克糯米粉。
  • 步驟 5/17
    米粉不用過篩，直接倒入雞蛋黃盆裡攪拌均勻，
  • 步驟 6/17
    雞蛋白打成乾性發泡:(十分發)，就是拿起打蛋器，蛋白成小三角形。
  • 步驟 7/17
    取三分之一蛋白放蛋黃盆裡攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    再把蛋黃糊倒進剩下的三分之二的蛋白盆裡攪拌均勻
  • 步驟 9/17
    把蛋糕糊倒進模具裡，輕震幾下，震出裡面的氣泡，表面抹平。
  • 步驟 10/17
    蛋糕糊放進事先燒開水的蒸鍋裡，上面蓋上一個大盤子，防止水蒸汽滴到蛋糕上面，蓋上鍋蓋中小火蒸一個小時。
  • 步驟 11/17
    時間到了關火把蛋糕取出來，輕震兩三下，震出熱氣，然後倒扣在晾網上，晾涼再脫模。
  • 步驟 12/17
    脫模後的成品圖。
  • 步驟 13/17
    完美的內部組織，鬆軟細膩。
  • 步驟 14/17
    八寸的中空模具，把蛋糕糊倒進模具裡抹平表面，中小火蒸一個小時。
  • 步驟 15/17
    蒸好的蛋糕。
  • 步驟 16/17
    脫模後的成品圖。
  • 步驟 17/17
    完美的內部組織，鬆軟細膩。
小貼士

想做六寸的配方量減半。蛋白裡的糖我是一次全部放進去的，沒有分次放糖，這樣更省事，打出來的蛋白也是一樣的好。沒有糯米粉，就全部用粘米粉也可以的。

釋出於 2019-03-01
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