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姜蔥陳皮滷五花肉
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萌噠噠的傲氣亦桃

粵菜中很多都喜歡用陳皮做菜，比如陳皮骨，陳皮鴨，陳皮牛肉丸等等，用陳皮做出來的菜味道真是很特別哦。之前我已用陳皮做過陳皮鴨給家人吃過，大家至今還在唸著吃呢！今天我又試著做五花肉，家人一至認為比陳皮鴨味道略勝一籌。

食材
五花肉 適量
生薑 適量
紅蔥頭 適量
八角 適量
陳皮 適量
三花酒 適量
紅糖 適量
冰糖 適量
生，老抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    早上買到新鮮土豬五花肉，很靚，肥瘦五五分成，慶幸買的好。
  • 步驟 2/10
    備好姜蔥，大蒜瓣，八角，中間棕色那就是陳皮，正宗廣東老陳皮(10年左右)夏天陳皮做菜加些進去對人體有益，特別是煲綠豆沙，配上一小塊陳皮，煲出的綠豆沙更香，更理氣，(話題偏啦，笑)
  • 步驟 3/10
    鍋放冷水，洗乾淨的五花肉放下去(一定冷水下鍋，肉煮出來才鮮)姜蔥等也一併下鍋與五花肉煮，同時也下一小勺三花酒，蓋好鍋大火煮開轉中火煮20分鐘關火。
  • 步驟 4/10
    差點忘了，要備紅糖
  • 步驟 5/10
    肉肉煮過後撈起，煮肉的湯汁和香料盛起待用。鍋燒熱，將肉肉下鍋兩面翻煎黃，將多餘的肉油逼出來，吃起來不油膩。
  • 步驟 6/10
    肉肉控出油，兩面也煎黃色啦，這時將原來盛起的肉汁和香料倒進鍋與肉肉繼續燜，並且下生，老抽，少許鹽，紅糖，少量冰糖(下些冰糖，肉質鮮甜)中火燜至肉汁快乾為止，關火。
  • 步驟 7/10
    收汁出鍋後的五花肉，亮紅亮紅的，非常吊人胃口，鍋剩餘的濃汁也盛起小盤上，用作沾肉吃。
  • 步驟 8/10
    肉肉切塊，擺盤，如果不夠入味，用原肉汁沾著吃。
  • 步驟 9/10
    呵呵，還有美酒配佳餚喲。來大家隨便吃。
  • 步驟 10/10
    換個擺盤肉肉更誘人，上傳。
釋出於 2019-02-24
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