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滷五花肉
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桓景逸糜

滷料，就是為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經長時間熬成的湯汁，這湯汁不僅用來滷製各種肉類、雞蛋、豆乾，還可以反覆使用，而且煮得越久就越美味。我就愛用這些湯汁滷豬肝，雞肝豬耳朵五花肉等等。用這湯汁滷出來的五花肉肥而不膩，入口軟爛鮮香，而且香氣四溢，誘人口水直流。

時間:1-2小時
食材
五花肉 2塊
老滷汁 4斤
生薑 1個
幹辣椒 1把
花椒 1把
川味滷料 1袋
鹽 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖
  • 步驟 2/6
    五花肉2塊，清洗乾淨，切成底部相連的丁，然後焯水備用
  • 步驟 3/6
    老滷水一鍋，煮開；一定要煮透；（沒有老滷水可看我之前的帖子有滷料的製作過程）
  • 步驟 4/6
    放入生薑片、幹辣椒1把、花椒1把、川味滷料1袋煮開；
  • 步驟 5/6
    放入焯過水得五花肉2塊，加入鹽1茶匙；
  • 步驟 6/6
    煮開後轉小火煮1個小時左右，再關火，讓五花肉在滷水裡浸泡至冷卻再撈出來切好裝盤。
小貼士

小技巧在步驟裡

釋出於 2019-08-30
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