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自制滷五花肉
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焉曰訪磷撈

家裡的人喜歡吃滷肉，外面賣的味道好濃新增好多的調味料吃了也很容易上火。這道自制滷肉方子是公公自己調出來，味道都是很香的，今天特意買多點五花肉回來照著方子做起來。做好了分成幾袋放冰箱裡凍起來想吃就拿出來，真的挺不錯，而且健康又衛生。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1000g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
甘草 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
米酒 適量
果皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    買來的五花肉洗淨焯一下水
  • 步驟 2/18
    焯水後放清水裡泡15分鐘
  • 步驟 3/18
    把肉切成10cm一塊
  • 步驟 4/18
    準備好果皮，甘草，八角，果皮要放水裡泡軟刮掉白色的
  • 步驟 5/18
    準備好姜，蒜
  • 步驟 6/18
    鍋裡放少許的油
  • 步驟 7/18
    放姜，蒜
  • 步驟 8/18
    甘草和八角炒香
  • 步驟 9/18
    倒五花肉到鍋裡煸炒變色
  • 步驟 10/18
    加適量的米酒煸炒出油
  • 步驟 11/18
    再加適量的醬油（如果想顏色好看的，也可以加點老抽）
  • 步驟 12/18
    煸炒均勻
  • 步驟 13/18
    加適量的白糖，少許的鹽
  • 步驟 14/18
    加適量的清水剛好沒過五花肉
  • 步驟 15/18
    加進泡好的果皮下去
  • 步驟 16/18
    蓋鍋蓋大火燒開後改小火慢慢燉，
  • 步驟 17/18
    大概40分鐘用筷子插進肉皮裡就可以了
  • 步驟 18/18
    上鍋裝碟
小貼士

五花肉加米酒煸炒可以去腥味

釋出於 2019-08-13
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