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滷五花肉
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明亮prescription
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食材
五花肉（我選的比較瘦的） 500g
大料：小茴，八角，桂皮，丁香，香葉，甘草，幹辣椒，冰糖 適量
鹽，姜，蒜，生老抽 適量
青瓜（可免） 裝飾用
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉去豬毛洗乾淨
  • 步驟 2/6
    準備好全部材料
  • 步驟 3/6
    鍋裡放入適量的冷水後開大火燒開水，燒開後放入姜蒜和所有大料繼續燒開。待鼻子聞到有香味時轉中火。放入五花肉加入鹽和冰糖再蓋上蓋子繼續用中火煮三十分鐘。
  • 步驟 4/6
    時間到了揭開鍋，用筷子插進五花肉裡能輕輕穿入便是滷到位了，（如插不進就再繼續滷十分鐘）再加入適量的生老抽繼續用中火滷十分鐘關火。
  • 步驟 5/6
    好了，夾起，待冷切成片即可。
  • 步驟 6/6
    怎樣漂亮吧，那就趕緊滷起來，還要記得交作業哦，呵呵，，，，，，
小貼士

在滷的時候要一直用中火，滷出來的才會嫩滑，用大火滷的話會使肉變老。

釋出於 2018-06-14
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