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五花肉
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纏繞monopoly

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 適量
姜 三五片
油 適量
醬油 兩勺
白糖 兩勺
料酒 一勺
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    五花肉洗好切成塊，老薑二三片待用
  • 步驟 2/3
    先鍋裡放點油熱一熱，放入姜，五花肉翻炒一小會，待五花肉有點金黃色，其次放一勺料酒，二勺醬油，二勺白糖翻炒兩下，再放水，淹過五花
  • 步驟 3/3
    開小火慢慢燉，待水燒差不多時開大火收汁，放鹽放雞精，就可以出鍋了
小貼士

在熬燉的時候一定要採用小火，很多人覺得用小火特別浪費時間，殊不知用大火燉出來的紅燒肉，很容易就被煮爛了，做出來的五花肉一點都不入味。

放鹽不要放的太早，在紅燒肉準備出鍋前兩三分鐘加入就可以，如果食鹽加入太早的話，豬肉的肉質就會緊縮，導致做出來的豬肉一點都不軟糯，很多人在做紅燒肉的時候，都忽略了這個步驟，在此一定要深深記住。

釋出於 2020-09-25
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