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五花肉燉杏鮑菇
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獨孤傲弒黎

杏鮑菇有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用五花肉燉杏鮑菇，味道鮮美，即使平時很少吃肉的舒涵也難以抗拒它的魅力。　杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”。

食材
五花肉 500g
杏鮑菇 6根
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將杏鮑菇洗淨，切成滾刀塊；
  • 步驟 2/7
    將五花肉清洗乾淨，切成小塊；
  • 步驟 3/7
    炒鍋燒熱，加入一小勺油潤下鍋，倒入五花肉，大火炒至肉變色呈微黃，有油脂淅出時，噴入料酒，翻炒均勻後，加入生抽和老抽炒勻；
  • 步驟 4/7
    加入杏鮑菇炒勻；
  • 步驟 5/7
    衝入熱開水，高度與肉面齊平，大火燒開後轉小火慢燉45分鐘。
  • 步驟 6/7
    開大火，撒點白砂糖拌勻，將湯汁快速收幹。
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤。
小貼士

1、燉肉時加入的水一定要是熱開水。

2、也可以先將五花肉燉熟，再加入杏鮑菇燉15分鐘，這樣，杏鮑菇自身的鮮味保留的會更多。

釋出於 2025-01-07
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