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五花肉燉榛蘑
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求醉

很多人對榛蘑並不熟悉，但若是提到東北的小雞燉蘑菇，相信很多人就不陌生了，那裡面搭配的便是榛蘑。榛蘑因生長於榛子樹下而得名，其實榛蘑可以和所有的肉搭配燉制，都非常好吃，我做的是五花肉燉榛蘑，一不小心中午多吃了一碗飯，呵呵~~

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
榛蘑 400g
葵花籽油 3湯匙
精鹽 1茶匙
冰糖 15粒
醬油 2湯匙
料酒 2湯匙
桂皮 2塊
大蔥 1根
姜 1塊
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    榛蘑用清水浸泡4小時，然後清洗乾淨，剪去根部，瀝水備用，
  • 步驟 2/12
    五花肉洗淨瀝水後，切成食指大小的長條塊，
  • 步驟 3/12
    準備燉肉佐料，大蔥切成段，姜切成片，還有八角和桂皮也準備好，
  • 步驟 4/12
    鍋中倒油，中火加熱，加入冰糖，炒糖色，
  • 步驟 5/12
    至冰糖炒出焦糖色後，倒入五花肉塊翻炒至均勻裹上糖色，
  • 步驟 6/12
    加入醬油，
  • 步驟 7/12
    加入料酒，
  • 步驟 8/12
    加入燉肉佐料，
  • 步驟 9/12
    加入熱水，大火燉20分鐘，
  • 步驟 10/12
    然後加入榛蘑，轉中火燉20分鐘，
  • 步驟 11/12
    加入精鹽，
  • 步驟 12/12
    燉至湯汁收濃後關火。
小貼士

榛蘑是野生的，採摘晾曬過程中，難免會有些樹葉或樹皮，所以清洗時要特別認真一些，將雜質挑出，以免影響口感。

釋出於 2019-10-28
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