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五花肉燒榛蘑
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潮淤男弦仍

榛蘑是東北的一種野山菌，比較著名的小雞燉蘑菇裡面的蘑菇用的就是榛蘑，其實用五花肉來燉榛蘑也是很經典的做法！五花肉香兒不膩，榛蘑更是吸收了飽滿的湯汁，比肉還好吃呢！

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
幹榛蘑 60g
土豆 300g
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 兩勺
鹽 一小勺
糖 一小勺
姜 一塊
蒜 三瓣
大蔥 半根
八角 一顆
幹辣椒 五個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備料，幹榛蘑提前用溫水浸泡半小時。蔥薑蒜切片，土豆切滾刀塊，五花肉切麻將塊，幹辣椒掰開去籽不要。榛蘑用溫水泡開後，去掉根部和其他雜質，放入清水沿著一個方向攪拌清洗，洗淨褶皺中的雜質灰塵，再清水反覆沖洗乾淨，不洗乾淨吃起來會牙磣。瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/13
    鍋裡放少許油，小火
  • 步驟 3/13
    放入五花肉小火煸出油脂
  • 步驟 4/13
    煸的兩面發黃
  • 步驟 5/13
    放入幹辣椒，八角，蔥薑蒜煸炒出香氣
  • 步驟 6/13
    加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，炒上色
  • 步驟 7/13
    加入開水，之後要燉一個小時，所以水要多加點，我加了大約高出肉兩橫指
  • 步驟 8/13
    加入一小勺的糖，大火燒開，小火燉半小時
  • 步驟 9/13
    半小時後加入榛蘑，土豆
  • 步驟 10/13
    嘗過湯酌情加鹽，我這裡加了一小勺鹽，蓋蓋小火繼續半小時即可
  • 步驟 11/13
    成品
  • 步驟 12/13
    成品
  • 步驟 13/13
    成品
釋出於 2018-08-28
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