jxcaipu logo
陳皮鴨
6.1萬 熱度 28 收藏
恰好心動
這道菜暫時還沒有介紹
食材
鴨腿 3只
陳皮 70g（想味道淡點可以少放）
生薑 30g
冰糖 30g
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨腿切塊，去皮（鴨皮油脂多），過水。陳皮 用水泡軟，水留著後面用。
  • 步驟 2/5
    鴨肉撈出，再用水沖洗 3遍以上，去腥。平底鍋燒熱，【不放油】，將鴨肉放入鍋中【鴨皮貼著鍋放】。慢慢會出油的，不用擔心粘鍋的問題。等 鴨肉外皮煎熟，有點微焦 即可裝出備用。
  • 步驟 3/5
    鍋中留一點點油即可，將生薑切片放入，炒出香味後加入泡好的陳皮翻炒。等香味出來後 放鴨肉，適當翻炒後下 冰糖
  • 步驟 4/5
    等冰糖基本融化了之後 加 醬油、料酒（有紹興酒更好） 翻炒上色。
  • 步驟 5/5
    最後，加水燉煮。水，末過鴨肉即可。開大火，鍋開後，【換小火】燉煮 20-30分鐘即可。P.S. 如果有多餘的陳皮，在最後小火燉煮的時候可以再加一把陳皮！
釋出於 2018-07-07
66
相關菜譜
寫評論