jxcaipu logo
板栗燒鴨怎麼做？
8.8萬 熱度 112 收藏
京細菜譜

板栗去殼，鴨子切塊醃製備用。熱油放入鴨肉炒幹水分，然後放入冰糖、香料、調味料炒至上色，加水燉至鴨肉軟爛，再放入板栗燉至酥軟即可

時間:30分鐘-1小時
食材
板栗燒鴨 600g
板栗 300g
油 適量
鹽 適量
紅棗 4個
大料 2個
小蔥 適量
姜 適量
冰糖 20g
醬油 30g
米酒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將板栗劃一個十字口， 放入小鍋裡衝入開水，蓋鍋燜5分鐘，然後取出一個剝一個。
  • 步驟 2/9
    鴨子處理乾淨切大塊，鴨爪尖切除。
  • 步驟 3/9
    將鴨塊放入一個大碗裡，加點鹽抓抓起粘，然後沖洗乾淨，這樣有效地去除異味。
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒少量的油，下鴨塊去炒。
  • 步驟 5/9
    炒幹水分加入冰糖繼續炒。
  • 步驟 6/9
    冰糖炒融化加大料、蔥結和紅棗。
  • 步驟 7/9
    炒出香味倒入米酒、醬油翻炒均勻上色，加水漫過鴨肉，用大火煮開，轉小火慢燉。
  • 步驟 8/9
    燉到肉基本上軟爛加入板栗繼續燉。
  • 步驟 9/9
    燉到板栗完全酥爛，這時鴨肉也是非常的軟爛入味，放幾根香菜，翻譯一鏟子即可起鍋。
小貼士

如果鴨子的脂肪過多，可以剔除一些煉油，拿來炒青菜或者做蔥油餅。

釋出於 2020-05-14
295
相關菜譜
寫評論