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芝麻小燒餅怎麼做？
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京細菜譜

酥皮材料、油皮材料分別揉成團醒發半小時，然後分成20個小劑子，油皮包入酥皮擀長卷起醒發10分鐘，再擀長卷起來醒發半小時， 擀長從兩邊對摺放入豆沙，裹上芝麻烤15分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 185g
白糖 8g
豬油 33g
水 50g
鹽 1.5g
紅豆沙 適量
雞蛋 1個
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    油酥材料放入一個容器中
  • 步驟 2/8
    酥皮材料放入一個容器中
  • 步驟 3/8
    分別揉成團並放入保鮮膜中，醒30分鐘，油皮和油酥醒好後，擀成20份的小劑子
  • 步驟 4/8
    油皮包入油酥，取其中一份擀長，捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 5/8
    再擀長，再捲起，蓋保鮮膜醒30分鐘，其他劑子也同樣操作
  • 步驟 6/8
    取其中一份擀長，翻面後從兩邊折起
  • 步驟 7/8
    再次擀長，放入少量的豆沙，沾滿芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
  • 步驟 8/8
    烤箱210度預熱，上下火，上層烤15分鐘左右。
小貼士

剛烤出來特別香酥，好多的層，冷了以後就有點軟了，感覺還是趁熱吃的好

釋出於 2020-06-12
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