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芝麻小燒餅
7萬 熱度 750 收藏
倮廊銑職露

麵食是北方人的飲食偏好，燒餅更是常常吃到的主食之一

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 75g
白糖 8g
豬油 33g
水 50g
鹽 1.5g
芝麻 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料。
  • 步驟 2/20
    水油皮：低筋麵粉110g、白糖8g、豬油38g、水50g、鹽1.5g。油酥：低筋麵粉75g、豬油33g。和好水油皮和油酥。揉成團後餳發30分鐘。
  • 步驟 3/20
    油皮和油酥餳發好後，每個各分成10個小劑子。
  • 步驟 4/20
    油皮包入油酥。
  • 步驟 5/20
    用拇指和食指慢慢把油酥包嚴實。
  • 步驟 6/20
    捏好口。
  • 步驟 7/20
    包好的10個劑子。
  • 步驟 8/20
    取一份擀長。
  • 步驟 9/20
    從上面往下捲起。
  • 步驟 10/20
    蓋上保鮮膜餳發10分鐘。
  • 步驟 11/20
    把其中的一個面卷豎起了按扁。
  • 步驟 12/20
    在擀長。
  • 步驟 13/20
    從上面往下捲起。全部擀完後蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
  • 步驟 14/20
    餳發好以後再次擀開。翻面後兩邊對摺。
  • 步驟 15/20
    在擀長後放入烤盤。
  • 步驟 16/20
    刷上全蛋液。
  • 步驟 17/20
    沾上芝麻。
  • 步驟 18/20
    放入預熱好的烤箱210度上下火烤15分鐘左右。
  • 步驟 19/20
    烤好後放入烤網晾涼。
  • 步驟 20/20
    瞧瞧滿滿的芝麻，層層起酥！吃一口滿口香哈！
小貼士

1.燒餅中間的餳發是必不可少的，一定不要省略哈！

2.烤箱溫度還是要根據自己烤箱的效能酌情掌握！

釋出於 2018-11-02
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