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芝麻肉燒餅
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憂鬱filth

從前在單位吃午飯的時候，總是很苦惱，米飯總是做的太黏，總是那幾樣要麼素要麼葷的，吃來吃去也吃的沒了意思。後來，乾脆到後面的街上吃。有家賣燒餅的，專做薄皮大餡的各式肉素燒餅。那時候才6毛錢一個。他家老闆娘是個實在人，總是在餡餅裡填上實實在在的餡料，不論葷素都弄的乾乾淨淨滿滿當當。素的鮮香，肉的滿嘴流油。

後來我跟MR.梁外派去了外地。某天中午，MR梁忽然給我發了條簡訊，開啟一看就一行字“妹啊，我想念單位後面街上胖大嫂的肉燒餅”。唉唉，年輕的歲月一去不復返今兒就做個當年常吃的芝麻肉燒餅緬懷一下是去的青春吧

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
白芝麻 2大勺
乾酵母 3g
麵粉 200g
芹菜 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
雞精 少許
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把乾酵母用溫水泡開，跟低於收溫的水混合，倒入麵粉裡，和成麵糰，發酵至兩倍大（我這個是頭天晚上和的面，就放在後涼臺，一晚上就發起來了。如果當天用的話要提前兩小時發酵，因為現在天氣冷了，可以放在暖氣上發麵，也可以用烤箱預熱180度3分鐘後斷掉電源用來發面）
  • 步驟 2/12
    發酵好的麵糰分成等大的四個劑子
  • 步驟 3/12
    把出去芝麻之外的所有調味料跟肉餡和芹菜末調和成餡
  • 步驟 4/12
    麵糰擀成大包子皮
  • 步驟 5/12
    包入餡料捏攏口
  • 步驟 6/12
    捏成包子的模樣
  • 步驟 7/12
    捏好的口朝下，用手按扁
  • 步驟 8/12
    刷子上蘸水
  • 步驟 9/12
    在壓扁的肉餅的四周刷上水
  • 步驟 10/12
    刷好水之後，在芝麻上輕輕按壓，粘上芝麻
  • 步驟 11/12
    粘上芝麻的餅坯
  • 步驟 12/12
    平底鍋刷油，把餅坯放入小火煎黃。以免煎好了，在朝上的一面上刷油後翻面再煎另一面。至到煎熟即可。
小貼士

做燒餅用發麵是為了更煊軟。

只有在餅皮上刷了水，芝麻才不會脫落。

釋出於 2024-04-10
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