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桑茸黑芝麻酥燒餅
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歪頭少女rrr

那位一直愛吃酥類點心，可咱卻很少做有點不像話。前幾天抽空學做了回酥燒餅，很合他的口味；這不：還剩下一點黑芝麻核桃桑葚餡，擔心壞了可惜，於是乎又包一次；哈哈：餡料不夠只包了9個，另一個只能瞎弄弄了。

有了第一次的經驗，這回做起來感覺快捷多了，方法也變得簡單；且做油酥時也沒向第一次那樣燒熱後加入麵粉，而是直接將油與麵粉混合；綜合二次發現：這次的方法比第一次更好更酥，層次也更分明~~~

時間:1-2小時
食材
食鹽 2克
清水 115克
玉米油 25克
麥富強粉 250克
玉米油 30克
低筋麵粉 58克
黑芝麻核桃桑茸餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有食材
  • 步驟 2/19
    先做油皮：將主料倒入盆中攪拌成絮絮狀
  • 步驟 3/19
    揉成光滑麵糰蓋膜靜置30分鐘
  • 步驟 4/19
    製作油酥：將輔料中的玉米油和低筋麵粉和勻備用
  • 步驟 5/19
    靜置的麵糰已可輕易拉出大簿膜
  • 步驟 6/19
    擀成大簿片
  • 步驟 7/19
    將油酥均勻抹在面片上
  • 步驟 8/19
    自下向上捲成卷
  • 步驟 9/19
    平均分成10個劑子
  • 步驟 10/19
    取一個劑子將兩頭握緊向中間捏攏後壓扁
  • 步驟 11/19
    用擀麵仗擀平
  • 步驟 12/19
    放上黑芝麻核桃桑茸餡向包包子一樣包嚴
  • 步驟 13/19
    收口向下輕輕按扁
  • 步驟 14/19
    放入烤盤蓋膜餳發20分鐘
  • 步驟 15/19
    取出刷蛋液後撒上黑白芝麻
  • 步驟 16/19
    送入預熱好的烤箱中層：190度、上下火
  • 步驟 17/19
    烤25~30分鐘左右
  • 步驟 18/19
    取出烤盤將燒扭曲移至烤網上晾涼
  • 步驟 19/19
    酥酥的燒餅來咯
小貼士

1、麵粉品牌不同吸水性有差異：水、油量可酌情新增，我的麵糰略有點幹

2、做燒餅麵糰不用出膜，只是出膜後面團的舒展性會更好

3、親可以根據自家喜歡，改換其它餡料或是不放也成

4、烤箱不同脾氣也不一樣，請視具體情況而定

釋出於 2020-03-23
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