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黑芝麻餡燒餅
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失眠overlook
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食材
麵粉 100克
水 125克
酵母 2.5克
白糖 60克
鹽 2克
白糖10克，表面糖水 適量
水5克，表面糖水 適量
白芝麻 少許，表面裝飾
油 40克左右
黑芝麻 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵糰原料混合均勻，發酵至兩倍大揉圓
  • 步驟 2/20
    油酥材料混合均勻備用
  • 步驟 3/20
    將發酵麵糰包入油酥
  • 步驟 4/20
    包好收口
  • 步驟 5/20
    然後擀成長方形
  • 步驟 6/20
    兩邊向中間折起
  • 步驟 7/20
    再擀成長方形
  • 步驟 8/20
    然後從一邊捲起
  • 步驟 9/20
    卷好後，捏緊，將麵糰拉長
  • 步驟 10/20
    分成10份
  • 步驟 11/20
    餡料中材料混合均勻
  • 步驟 12/20
    取一個小劑子，直接用捏口處按平
  • 步驟 13/20
    然後再擀長擀圓，包入餡料
  • 步驟 14/20
    收口
  • 步驟 15/20
    再擀圓擀薄一點
  • 步驟 16/20
    表面刷糖水
  • 步驟 17/20
    沾上芝麻
  • 步驟 18/20
    放入烤盤中，再發酵30分鐘，用220度預熱，烤至上色即可。大約25分鐘左右
  • 步驟 19/20
    烤好後對切
  • 步驟 20/20
    內部組織
小貼士

1、如果想層次更清楚，可以用小包酥法。

2、烤的時間越長，燒餅會顯得更香酥。

3、如果想內部鬆軟些，麵糰和得軟些比較好。

釋出於 2018-08-28
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