Name: 蘇式月餅之黑芝麻餡
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 主料：中筋麵粉 300g; 糖 30g; 植物油 100g; 鹽 3g; 水 100g; 輔料：中筋麵粉 180g; 玉米澱粉 50g; 餡料 適量; 黑芝麻 200g; 白砂糖 80g

蘇式月餅之黑芝麻餡

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繼上次做完豆沙餡的蘇式月餅後，家人一致給予好評索性又做了起來這次換了黑芝麻餡，比紅豆沙餡的更香甜

時間:1-2小時

食材

主料：中筋麵粉 300g

糖 30g

植物油 100g

鹽 3g

水 100g

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烹飪步驟

步驟 1/9

黑芝麻入烤箱170度烘烤10分鐘後入加入糖研磨成粉加入植物油攪拌均勻
步驟 2/9

準備好所有的材料主料為油皮部分油酥為輔料部分
步驟 3/9

混合好所有的主料部分和輔料部分靜置20分鐘左右
步驟 4/9

靜置後各分成16份
步驟 5/9

用油皮包裹好油酥，捏緊收口，按扁擀長再兩邊對摺按扁
步驟 6/9

包入黑芝麻餡
步驟 7/9

按壓
步驟 8/9

烤箱185度 30分鐘中層上下火上色蓋錫紙
步驟 9/9

成品圖

小貼士

烤箱是美的38L 烤箱不同需要按自己烤箱有所調整溫度

油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量

釋出於 2019-02-26

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