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綠豆沙餡蘇式月餅
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帥氣jug

蘇式月餅是全國四大月餅幫派之一，它和廣式月餅有著很大的差別。蘇式月餅的餅皮香酥鬆脆，入口即化，口味濃郁而不油膩。它和一些中式的酥皮點心製作方法一樣，餡料的選擇可以十分豐富。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 240g
橄欖油 80g
白糖 6g
開水 120g
低筋麵粉 200g
橄欖油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    普通麵粉240克，植物油80克，白糖6克，沸水120克和成油皮，蓋上保鮮膜醒30分鐘。200克低筋麵粉、100克植物油攪拌成油酥。蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 2/14
    水油皮和油酥分成相同的等分
  • 步驟 3/14
    取一份油皮拍扁將油酥包住
  • 步驟 4/14
    封口捏緊，蓋上保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 5/14
    準備綠豆沙餡
  • 步驟 6/14
    豆沙分成和油皮、油酥相同的等份
  • 步驟 7/14
    取一份擀成橢圓形，從上往下捲起來，再擀開，捲起來。
  • 步驟 8/14
    蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 9/14
    取一份沿對角線擀開，把豆沙包住
  • 步驟 10/14
    封口放下面
  • 步驟 11/14
    擺放在烤盤上
  • 步驟 12/14
    刷蛋黃液，撒芝麻
  • 步驟 13/14
    200度烤30分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好了。
小貼士

簡單

釋出於 2019-08-26
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