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豆沙蘇式月餅
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pedal秀美

蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

食材
中筋粉 500g
豬油 200g
豆沙 150g
白砂糖 100g
油 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    中粉300G過篩，加100G豬油
  • 步驟 2/18
    混勻
  • 步驟 3/18
    加水140G，和成水油皮面團，醒20分鐘
  • 步驟 4/18
    低粉200G，加100G豬油
  • 步驟 5/18
    和成油酥，鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/18
    水油皮面團分成小劑子，取一個水油皮劑子
  • 步驟 7/18
    擀圓
  • 步驟 8/18
    包上一塊油酥
  • 步驟 9/18
    收口包嚴，收口朝下放置
  • 步驟 10/18
    按扁
  • 步驟 11/18
    擀成長條形
  • 步驟 12/18
    捲起來
  • 步驟 13/18
    立起來，按扁
  • 步驟 14/18
    擀圓
  • 步驟 15/18
    包上豆沙
  • 步驟 16/18
    收口包嚴
  • 步驟 17/18
    反過來放，按扁
  • 步驟 18/18
    入烤箱中層，180度，15分鐘，餅面泛黃後轉上層繼續烤5分鐘即可，取出晾涼。
小貼士

蘇式月餅避免了傳統月餅高油高糖的缺點，很適合作為大眾日常的小點心。

釋出於 2024-10-27
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