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豆沙蓮蓉月餅
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隕隊矩接某

這個豆沙蓮蓉月餅得到了家人的誇獎，說是一餅中兩餡，說不好吃都不行了。哈哈。當時只是突發奇想，何不把紅豆沙和蓮蓉連包一起做餡呢。效果還不錯，而我還給用女兒小名定製了月餅花片，是不是很漂亮呢？“大寶牌”的月餅。製作豆沙和綠豆沙一樣，可以參照：蓮蓉餡也是一樣的做法哦。食材：低粉210克、糖漿150、梘水3克、玉米油50克模具：50克、皮餡比例：3：7這次用了低粉，低粉做出來的月餅不用等回油，就已經很軟熟了。也可以用中筋麵粉哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 210g
糖漿 150g
梘水 3g
玉米油 50g
蓮蓉餡 適量
豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    在盤裡加入糖漿和梘水拌一下。
  • 步驟 2/15
    加入玉米油。
  • 步驟 3/15
    加入低粉。
  • 步驟 4/15
    攪拌，和成麵糰，蓋上保鮮膜餳1至2小時。
  • 步驟 5/15
    取一大勺豆沙餡+一小勺蓮蓉，加起來是35克。
  • 步驟 6/15
    把豆沙餡壓扁，包上蓮蓉餡。
  • 步驟 7/15
    依次準備好的餡團。
  • 步驟 8/15
    接下來可以包月餅了。把麵糰分15克劑子。
  • 步驟 9/15
    把麵皮稍微擀一下，不要太大，放上餡團。麵皮的大小，如圖，像上包起來時，剛好貼在餡團上。
  • 步驟 10/15
    放虎口片推捏，收口。
  • 步驟 11/15
    包好之後，滾一層薄薄的麵粉，放進月餅模裡。
  • 步驟 12/15
    在鋪了錫紙的烤盤上，壓出月餅坯。
  • 步驟 13/15
    依次做好的月餅坯，用小噴壺在月餅上方噴水，乾粉溼透。
  • 步驟 14/15
    進烤箱200度烤約5分鐘定形，取出涮層薄薄蛋液。
  • 步驟 15/15
    再烤15分鐘就可以了。
小貼士

1、做月餅用的豆沙和蓮蓉餡不能太溼，250克豆子做的餡適量新增約15克的熟麵粉。

2、包的時候，皮不能太大。慢慢推捏。

3、給月餅噴水防烤的時候開裂。

4、溫度以自家烤箱為準哦。

釋出於 2024-11-16
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