1、要有梘水。（如果買不到梘水，在市場買上食用鹼，也就是鹼面，一克鹼面配三克水）

2、刷蛋液，一定要用細毛刷沾取少一點蛋液，刷前在碗邊將多餘的蛋液刮掉，只掃月餅表面凸出來的地方就好，這樣出來的月餅才會漂亮，剩下其它的操作都是一樣的。

3、廣式月餅有反油時間，2-3天后吃更棒。